Özkaya, Yumurtanın sarısıyla akı arasındaki en önemli farkın içerdikleri yağ oranı olduğunu, akında hiç yağ bulunmadığını ve protein değeri olarak yumurta sarısına yakın olduğunu belirtiyor. Bu özellikleriyleyumurta akı hiç yağ almadan protein edinmenin iyi bir yolu olarak görülebilir. Fazla protein alımının vücut için zararlı olduğunu ise bilinen bir gerçek. O yüzden kas yapmak için onlarca yumurta sarısını tüketen erkekler aslından pek de doğru bir yöntem izlemiyor. Çok fazla yumurta sarısı tüketmek sağlıksız peki ya beyazı için ölçü ne? Hacer Özkaya, günlük protein alımımıza göre yumurta akı tüketimine karar verilmesi gerektiğini vurguluyor. Bu da yeterli ve dengeli beslenen kişilerin günde 1-2 yumurta akından fazlasını tüketmemesine tekabül ediyor. Kalp hastaları ve kolesterol yüksekliği olan kişiler de 2 yumurta yerine 1 tam yumurta ve 1 yumurta akı tercih etmeliler.
Sarısı mı beyazı mı daha çok tüketilmeli?
Özkaya, yumurtanın tam tüketilmesinden yana. Çocukların, gençlerin, hamile ve emziren annelerin beslenmelerinde yumurtanın sarısının tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Zira sarısı akına göre daha yağlı olabiliyor. Ancak yumurta akına göre çok daha fazla kalsiyum ve demir içeriyor.
Yumurtayı yıkayıp mı saklasak, yıkamadan mı?
*Çatlak ve kırık yumurtaları satın almayınız.
*Yumurtaları serin bir yerde saklayınız.
*Buzdolabına yerleştirmeden yıkanan yumurtalarda nem oranı artacak, kabuk üzerindeki porlar açılacak ve bakterinin yumurta içine girişi hızlanacaktır.
*Yumurtaları kullanmadan önce yıkayınız.
*Yumurtayla temas eden ellerinizi ve mutfak araç gerecinizi sıcak su ile temizleyiniz.
*Yumurtayla pişen yemekleri 2 saatten uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyiniz.
